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2025

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“中國魷魚之鄉(xiāng)”榮成演繹深藍之上的“魷物”哲學


      榮成港,海風裹挾著咸腥味,一批批新鮮魷魚上岸了。在消費升級與健康飲食趨勢推動下,魷魚憑借其高蛋白、低脂肪的特性成為消費增長亮點。作為“中國魷魚之鄉(xiāng)”,榮成通過“源頭把控+技術(shù)創(chuàng)新+全產(chǎn)業(yè)鏈布局”的戰(zhàn)略,寫下中國魷魚產(chǎn)業(yè)從海洋到餐桌的微觀注腳。

專項捕撈,奠定品控基石

       8月初,太平洋褶魷魚洄游至榮成周邊漁場,經(jīng)歷了北緯37度純凈冷水海域的孕育和洄游時波濤的洗禮,魷魚肉質(zhì)Q彈、味道鮮美。而8月份處于黃渤海伏季休漁期,待伏季休漁結(jié)束,漁民們將會錯過魷魚的最佳捕撈生產(chǎn)時機。為此,從2021年起,山東省為魷魚捕撈開啟特別通道,實施伏休期魷魚專項捕撈。15天的魷魚捕撈季,每天近萬斤的捕撈量,讓榮成漁民喜上眉梢。

圖片來源:海洋頻道

       優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品源于對源頭的嚴格把控。捕撈的魷魚需經(jīng)過嚴格的篩選程序,只有體型飽滿、肉質(zhì)鮮嫩、符合質(zhì)量標準的魷魚,才能進入后續(xù)的加工環(huán)節(jié)。源頭把控措施不僅保證了魷魚原料的新鮮度,更為后續(xù)加工產(chǎn)品的高品質(zhì)奠定了堅實的基礎(chǔ)。

車間革命,實現(xiàn)智能化加工

      山東藍潤集團的魷魚加工車間采用二氧化碳冷凍系統(tǒng),引進成套日本先進原裝調(diào)理設(shè)備,整套流水線式加工工藝,全自動包裝系統(tǒng),配備先進的烘干設(shè)備、冷庫。在魷魚加工過程中,嚴格遵循食品安全標準,精準控制溫度、濕度,嚴格規(guī)范加工流程。

      現(xiàn)代化的加工設(shè)備與工人熟練的處理手法相互融合,共同演繹著魷魚美食的“魔法”。在加工過程中,魷魚會被精細地處理,去除內(nèi)臟、剝皮,確保每一片都干凈衛(wèi)生。隨后,根據(jù)不同的產(chǎn)品需求,魷魚開啟了多樣的“變身”之路,成為均勻的魷魚圈、冷凍魷魚排、烘干的魷魚干品及魷魚絲等。

      加工車間內(nèi),每一道工序都經(jīng)過精心的設(shè)計與優(yōu)化,魷魚的韌性與鮮美融合地恰到好處,成為海洋美食中的“明星產(chǎn)品”,在國內(nèi)市場深受歡迎,更遠銷海外,成為一張亮麗名片。

圖片來源:中國榮成

餐桌突圍,建構(gòu)多元產(chǎn)品矩陣

       面對消費者日益多樣化的口味需求,魷魚產(chǎn)業(yè)衍生出多種品類。常見類型有香辣魷魚須、麻辣魷魚絲、芥末魷魚片等即食休閑零食,鐵板魷魚須、魷魚圈、魷魚花等預(yù)制菜與深加工產(chǎn)品及魷魚干、冷凍魷魚筒、魷魚串等干貨與冷凍產(chǎn)品。

       依托先進科技,魷魚從餐桌突圍,魷魚組織、器官及代謝產(chǎn)物等原料開發(fā)為高附加值產(chǎn)品,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、材料、化妝品等領(lǐng)域。如,魷魚墨黑色素可制成抗癌藥物或保健品,具抗腫瘤、抗氧化作用;提取膠原蛋白用于護膚品抗皺保濕;內(nèi)臟提取的蛋白酶用于氨基酸調(diào)味加工食品和洗滌劑分解污漬;熒光蛋白用于生物熒光標記和癌細胞追蹤;受魷魚變色機制啟發(fā),開發(fā)可變色智能材料,用于偽裝或智能包裝。

      魷魚生物產(chǎn)品通過生物技術(shù)實現(xiàn)資源高值化利用,尤其在醫(yī)藥、材料及環(huán)保領(lǐng)域潛力顯著,未來將向精準醫(yī)療和智能材料方向拓展,推動海洋資源可持續(xù)開發(fā)。

     榮成已成為全國重要的魷魚集散地、中國乃至亞洲最大的魷魚加工基地,魷魚產(chǎn)業(yè)正以嶄新的姿態(tài)擁抱世界。從源頭把控到現(xiàn)代化加工,從嚴格標準到創(chuàng)新口味,無數(shù)細節(jié)構(gòu)成了魷魚產(chǎn)業(yè)的肌理——不僅是冰冷的產(chǎn)業(yè)鏈,更是無數(shù)人用專業(yè)與熱愛編織的民生圖景。當我們在餐桌上品嘗魷魚肉的鮮甜時,或許應(yīng)該記?。好恳豢诿牢侗澈?,都有深藍之上的晝夜兼程。(孫艷)

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